CAKE TOPINAMBOURS/ LARDONS

Coucou les amis !!!

Aujourd'hui une recette de cake surprenante qui ravira les papilles de ceux qui aiment les topinambours.

🧑 6 personnes 🕐 30 minutes

INGREDIENTS

400g de topinambours

200g de lard fumé

50g de parmesan râpé

4 oeufs

90g de farine de riz

60g de poudre d'amandes

DEROULEMENT DE LA RECETTE

Eplucher et couper les topinambours en morceaux. Les placer dans une casserole d'eau froide salée. Les porter à ébullition. Baisser le feu et les faire cuire à petits frémissements une vingtaine de minutes, la pointe du couteau doit rentrer facilement dans les légumes. Les égoutter et les réduire en purée grossière.

Couper le lard en lardons. Les faire revenir sans matière grasse dans une poêle. Les égoutter sur du papier absorbant

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Incorporer le parmesan, la farine et la poudre d'amandes. ajouter la purée de topinambours, bien mélanger. Ajouter ensuite les lardons. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Mettre la préparation précédente dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 à 45 minutes. La lame du coutea doit ressortir sèche du cake.

Voilà c'est prêt

Régalez-vous !!